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jocoque

  • Primer plato

    Expedición culinaria a Ayo el Chico

    Este es un relato de ficción, un homenaje al albur que encuentra un fértil territorio en los temas culinarios. Pase usted a leer Querido compadre: Lamento mucho que no se haya…

  • El banquetazo

    Fonda Lupita, 91 años de tradición

    En Magdalena, Jalisco, este lugar ofrece las delicias de la comida ranchera: jocoque, carne de puerco con chile, caldo de res… Juan Carlos Núñez Bustillos Desde 1927, la Fonda Lupita ofrece…

  • Recetario

    Enjococadas con frijoles y chipotle

    Esta es una variante de las enfrijoladas que se prepara con mucha facilidad. El secreto es conseguir un excelente jocoque ranchero Juan Carlos Núñez Bustillos El jocoque ranchero es la “salsa”…

  • Recetario

    Jocoque ranchero con chile de árbol

    Una buena tortilla bien dorada, sal de grano y un chile quemadito directamente sobre la flama, convierten este sencillo producto en una delicia Juan Carlos Núñez Bustillos Más que una receta,…