Recetario

Doce recetas de 2021

Con agradecimiento para ustedes por leernos, les compartimos algunas de las recetas que publicamos este año. ¡Feliz 2022!

Jaliscocina

1 Pancita o menudo

Menudo o pancita. Foto: Juan Carlos Núñez

En los gélidos amaneceres degustar esta delicia mañanera es un verdadero placer, especialmente para los trasnochados. Se elabora a base de chile guajillo y panza de res. Jaliscocina – Pancita o menudo, un desayuno calientito en un día frío

 

 

 

Mermelada de naranja agria. Foto: JCN.

2 Mermelada de naranja agria

Con esta preparación se pueden conservar estos ácidos frutos que abundan por estos días en las calles de Guadalajara Jaliscocina – Mermelada de naranja agria, el dulce amargor

 

 

 

 

3 Chile serrano, dos recetas con alma gemela

Salsa de chile serrano crudo. Foto: JCN

El chile serrano es uno de los más populares. Las dos preparaciones que presentamos hoy son muy parecidas, pero cada una tiene su sabor distintivo Jaliscocina – Chile serrano, dos recetas con alma gemela

 

 

 

4 Chilacayote, en pipián o enmielado

Chilacayote en pipián. Foto: JC Núñez.

Este primo de la calabaza se puede preparar en una salsa de semilla de calabaza con chile o enmielada. Salado o dulce queda muy rico Jaliscocina – Chilacayote, en pipián o enmielado

 

 

 

 

5 Huevos revueltos con frijoles

En Veracruz los llaman huevos tirados y se acompañan con chile y plátanos fritos o un pedazo de chorizo o longaniza https://jaliscocina.com/huevos-revueltos-con-frijoles

 

 

 

Plátano relleno. Foto: Juan Carlos Núñez

6 Plátano macho relleno

Esta receta tradicional cubana, podemos encontrar versiones similares en pueblos costeros de México donde se suelen rellenar de frijoles negros y/o queso https://jaliscocina.com/platano-macho-relleno-con-sabor-a-cuba

 

 

 

Tacos de semillas de calabaza. Fotos: JCN.

7 Tacos de semillas de calabaza

Las verdes pepitas doradas ligeramente en el comal son el ingrediente central de este taco tan sencillo como sabroso https://jaliscocina.com/tacos-de-semilla-de-calabaza-en-honor-a-colotlan

 

 

 

8 Jocoque casero

Para preparar esta delicia basta una buena leche. Lo demás es un poco de paciencia, una ollita de barro y una servilleta de tela https://jaliscocina.com/jocoque-casero-la-anoranza-de-la-vieja-cocina

 

 

 

Bolitas de crema de cacahuate. Foto: JCN

9 Bolitas de crema de cacahuate

Con un sencillo dulce la amorosa repostera nos enseñó, a un puño de niños, mucho más que a preparar una golosina https://jaliscocina.com/la-receta-magica-de-mi-tia-ferrel

 

 

 

 

Tostada de tomate y requesón. Foto: JCN

10 Tostadas de tomate y requesón

Esta preparación es una versión simplificada y modificada del tradicional chile de uña, un plato típico del sur de Jalisco https://jaliscocina.com/tostadas-de-tomate-y-requeson

 

 

 

 

Gelatina de rompope. Foto: JCN

11 Gelatina de rompope

Esta es la historia de cómo un dulcísimo y arrumbado rompope renació en un delicioso postre. Es muy fácil de preparar https://jaliscocina.com/gelatina-de-rompope-para-amansar-el-dulzor

 

 

 

Nueces garapiñadas. Foto: MNB.

12 Nueces garapiñadas

Con tres ingredientes y mucha paciencia se prepara este irresistible antojo, que puede ser un excelente regalo https://jaliscocina.com/nueces-garapinadas-el-sabor-de-la-paciencia

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