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tortilla

  • Primer plato

    Las cocinas de antes en Guadalajara

    Hace apenas cien años las estufas funcionaban carbón y los refrigeradores, con  hielo. Se molía en metates y molcajetes Marisa Núñez / El Paso Los espacios para cocinar y comer evolucionan…

  • Primer plato

    Tapatiísmos gastronómicos

    Rico menudo, crema de la buena, tortilla caliente y pan fío son algunos términos que forman parte de nuestra habla culinaria Juan Carlos Núñez Bustillos Hay palabras que se casan y…

  • Primer plato

    De los malos agüeros en la cocina

    Los mexicas creían que si la mujer comía un tamal que se hubiera pegado en la olla, cuando ella  pariera se le pegaría el niño dentro Eduardo Mendieta / Querétaro Esta…

  • Recetario

    Repocheta salvadoreña a la tapatía

    Este antojo centroamericano se parece a las sincronizadas mexicanas, pero las pequeñas diferencias le dan un toque especial Juan Carlos Núñez Bustillos Mis amigos salvadoreños me enseñaron hace muchos años a…

  • El banquetazo

    Fonda Lupita, 91 años de tradición

    En Magdalena, Jalisco, este lugar ofrece las delicias de la comida ranchera: jocoque, carne de puerco con chile, caldo de res… Juan Carlos Núñez Bustillos Desde 1927, la Fonda Lupita ofrece…