Esta planta silvestre forma parte esencial de la cocina de diario en Jalisco. Se disfruta con espinazo, con cerdo en salsa verde e incluso en ensaladas y aguas frescas. Aquí te…
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La frontera norte ha desarrollado una cultura gastronómica que integra elementos culinarios y culturales de ambos lados de la «línea». Escucha aquí nuestra conversación Marisa Núñez, quien además nos contó sobre…
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En este capítulo conversamos sobre una delicia jalisciense que está desapareciendo de las mesas tapatías. Los tamales colados. ¿Qué son y qué los hace diferentes a los tamales que habitualmente se…
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En este episodio de Jaliscocina Radio conversamos con María Hilaria sobre los antiguos utensilios de la cocina jalisciense…
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En este programa dialogamos con Ivel Orozco sobre las catas de miel y las visitas a apiarios que organiza…
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Lo que fue un emblemático postre tapatío difícilmente se consigue hoy. Este dulce de maíz es muy distinto al resto de los tamales Juan Carlos Núñez Bustillos El colado es un…
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