Todos los artículos por

Rafael del Barco

  • El Caldero

    De nuevo los chiles poblanos

    “Despreocúpese del relleno y concéntrese en la técnica previa que es responsable de la mitad del éxito del platillo” Rafael del Barco A pesar de los adelantos (y tropiezos) globalizadores, los…

  • El Caldero

    Pastel de naranja

    Este pan es magnífico. Acompañado de un buen café o de un té es  delicioso argumento en contra de la cocina light Rafael del Barco Una de mis hijas, la mayor, salió…

  • El Caldero

    Coma esta Cuaresma puros vegetales

    “Disfruto mucho el alejamiento voluntario de la carne, pero no dejo de ser un ‘bárbaro del Norte’ que se regodea con la carne asada” Rafael del Barco Si desea se más…

  • El Caldero

    El gozo culinario de la Cuaresma

    Del archivo de Rafael del Barco, tres recetas sencillas propias de este periodo del año: fideos, sopa de habas y manzanas al horno Rafael del Barco Es probable que don Pero…

  • El Caldero

    Romeritos

    Del archivo de Rafael del Barco, este plato navideño. “No es una preparación complicada, sólo hay que revestirse de paciencia” Rafael del Barco Todas las navidades alguien pide que el menú,…

  • El Caldero

    Pan de muertos

    Del archivo de Rafael del Barco, este relato y la receta para preparar la perfumada confección adornada con huesos y lágrimas Rafael del Barco La tradición del pan de muertos no…

  • El Caldero

    ¡Ahí vienen los poblanos!

    Del archivo de Rafael del Barco, este texto sobre los chiles poblanos y la manera de procesarlos para después rellenarlos Rafael del Barco La semana pasada, en el súper al que…