Con este texto terminamos la serie sobre este popular alimento que es «saludo, bienvenida, nostalgia de madre, flor de coamil» Juan Carlos Núñez Bustillos El taquito de frijoles es saludo y…
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Primer plato
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Para disfrutar este gran secreto culinario del universo hay que formarse en la fila de la tortillería y esperar el gran momento Marcel Salles Receta para hacer una de las máximas…
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«Cuando das la primera mordida a esa tortilla untada de frijoles grasositos sientes un sollozo de nostalgia y alegría» Eduardo Mendieta / Querétaro Cuando pienso en «taquitos de frijoles», lo primero…
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Los mexicas creían que si la mujer comía un tamal que se hubiera pegado en la olla, cuando ella pariera se le pegaría el niño dentro Eduardo Mendieta / Querétaro Esta…
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“De pronto todos hicimos silencio, la algarabía de aquellos diez niños cesó; ya teníamos en la boca ese regalo al paladar” Beatriz Rosette Ramírez Para los expertos los recuerdos son imágenes…
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La forma social de comer se reestructura a partir del confinamiento. En la mayoría de los casos se vuelve a lo básico Marisa Núñez La pandemia que nos ha venido a…
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«Creo en la sanación del caldo de pollo, en el birote para el susto y los chiquiadores. Creo en la santidad de los tacos paseados…» Patricia Bañuelos Creo en el niño…