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salsa

  • El Caldero

    Verde, blanco y colorado

    Del archivo de Rafael del Barco: “No hay comidas nacionales sino regionales; la buena comida corresponde a un paisaje” Rafael del Barco Sí, también es “la bandera del soldado”, donde lo…

  • Recetario

    Chilaquiles verdes con gran sabor de amor

    Además de tomates, cilantro y ajo, esta salsa verde lleva semillas de calabaza, apio, epazote y chiles poblanos Beatriz Rosette Ramírez Los días de asueto se prestan para los grandes encuentros…

  • Recetario

    Doce recetas de 2018

    Para cerrar este año y agradecer su amable lectura presentamos doce de las recetas que publicamos durante 2018 Jaliscocina Flan Esta receta tiene en la familia González una historia casi de…

  • El banquetazo

    Fonda Lupita, 91 años de tradición

    En Magdalena, Jalisco, este lugar ofrece las delicias de la comida ranchera: jocoque, carne de puerco con chile, caldo de res… Juan Carlos Núñez Bustillos Desde 1927, la Fonda Lupita ofrece…

  • El Caldero

    La comida del terruño

    Del archivo de Rafael del Barco este relato sobre la comida de La Laguna que incluye la receta de las gorditas y de dos salsas Rafael del Barco Dice el diccionario…