Esta planta fundamental en la cultura del sureste mexicano es además de nutritiva, muy versátil Elba Castro En suelo mexicano, una cultura “del calor” supo conocer la hoja de una planta…
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Juan Carlos Núñez Bustillos
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En una buena mesa de comida mexicana no deben faltar los elaborados con piedra volcánica Sergio René de Dios Los utensilios de plástico para salsas son un atentado a la gastronomía…
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La relación entre comida y las creencias religiosas es el tema central de este interesante texto escrito por Jacinto García Juan Carlos Núñez Bustillos La religión llega hasta la cocina. Las…
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En ocasiones la salsa es un aderezo, pero otras veces, es ingrediente fundamental para preparar diversos platillos Juan Carlos Núñez Bustillos En las mesas de los hogares jaliscienses no faltan las…
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Verdes o rojas. De pollo, pavo, cerdo o mole, estos sencillos antojos son una fiesta de sabor Sergio René de Dios Corona Cuando pensamos en la palabra chalupa, pueden venir a…
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Sobre los platillos que adquieren especial relevancia durante esta época, dialogamos en un programa de radio que puedes escuchar aquí Jaliscocina Los preceptos religiosos llegan a nuestras cocinas para transformarse en…
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En Santa Clara del Cobre, Michoacán, se ofrecen estos panes rellenos de carne macerada en limón y una crujiente tostada Juan Carlos Núñez Bustillos La variedad de tortas que se preparan…