Búsqueda por categoría

chile

  • Primer plato

    Amargo y picante

    “La infidelidad tiene un sabor amargo para quien la recibe y picante para quien la comete” Patricia Bañuelos No hay cielo por el que valga la pena el ayuno. El pan…

  • Primer plato

    El pipián de Doña María Inocencia

    Semillas de calabaza, maíz negro y chiles Yahualica hacen de esta preparación un plato muy especial Juan Carlos Núñez Bustillos Doña María Inocencia Hernández Navarro, como muchas otras cocineras, no deja…

  • Recetario

    Huevos vaqueros

    Lo que originalmente iba a ser un huevo ranchero se convirtió por azares del destino en este delicioso desayuno Juan Carlos Núñez Bustillos Confieso públicamente que cometí un pecado gastronómico y…

  • Recetario

    Un adobo tapatío fácil y delicioso

    Pariente del mole, esta espesa salsa para adobar carne o preparar enchiladas y sopes es mucho más sencilla de elaborar Juan Carlos Núñez Bustillos Nunca me imaginé que preparar un adobo…

  • Recetario

    Caldillo duranguense, un platillo del siglo XIX

    Esta típica preparación norteña era elaborada con carne de venado por las personas que construyeron las vías del tren Beatriz Rosette Ramírez La gastronomía del estado de Durango y sus tradiciones…

  • El Caldero

    Verde, blanco y colorado

    Del archivo de Rafael del Barco: “No hay comidas nacionales sino regionales; la buena comida corresponde a un paisaje” Rafael del Barco Sí, también es “la bandera del soldado”, donde lo…