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chile

  • El Caldero

    ¿Chiles en nogada o en salsa de nuez?

    Del archivo de Rafael del Barco la respuesta a esta pregunta y tres alternativas para rellenar chiles poblanos Rafael del Barco La temporada comienza con un intenso reclamo: “Tenemos los auténticos…

  • Primer plato

    Llega la fiesta de los chiles mexicanos

    Este fin de semana se celebra en Yahualica, Jalisco, la tercera edición de este festival dedicado a los picantes frutos Jaliscocina Del viernes 21 al lunes 24 de septiembre se llevará…

  • Primer plato

    Ni el pan ni el amor deben ser recalentados

    La escritora Guillermina Cuevas nos comparte desde Colima este divertido relato elaborado con dichos relativos a la cocina Guillermina Cuevas / Colima Comiste gallo, vienes con tus reclamos como si fueras…

  • El banquetazo

    Fonda Lupita, 91 años de tradición

    En Magdalena, Jalisco, este lugar ofrece las delicias de la comida ranchera: jocoque, carne de puerco con chile, caldo de res… Juan Carlos Núñez Bustillos Desde 1927, la Fonda Lupita ofrece…

  • El Caldero

    Ah, las recetas

    Del archivo de Rafael del Barco recuperamos esta versión de los chiles polkos que se rellenan con sardinas Rafael del Barco La vida del redactor de recetas puede no parecer azarosa,…