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chile

  • El Caldero

    Ah, las recetas

    Del archivo de Rafael del Barco recuperamos esta versión de los chiles polkos que se rellenan con sardinas Rafael del Barco La vida del redactor de recetas puede no parecer azarosa,…

  • El Caldero

    Vino y chile, ¿se llevan bien?

    Del archivo de Rafael del Barco, los resultados de varias combinaciones de platillos mexicanos con vinos Rafael del Barco La preocupación de si la comida mexicana se lleva bien con el…

  • Primer plato

    Cuaresma, el sabor de la austeridad

    La abstinencia de carne y la sencillez de los ingredientes no impide la elaboración de magníficos platos en los “días de guardar” Elba Castro / Sergio René de Dios Corona /…

  • El banquetazo

    Comer en Puebla, un mosaico de sabores

    En unas cuantas cuadras hay desde puestos callejeros hasta sofisticados restaurantes donde se disfrutan deliciosos platillos Juan Carlos Núñez / Puebla Puebla es una de las ciudades del país donde es…

  • Recetario

    Bistec a la mexicana

    Jitomate, cebolla y chile verde son los ingredientes que forman los colores de la bandera y dan el apellido nacional a diversos platos Juan Carlos Núñez Bustillos En la gastronomía local…