Olla podrida, Moros y cristianos, Maríagorda y gallo pinto son otras preparaciones con peculiares denominaciones Juan Carlos Núñez Bustillos En lo que se refiere a la cocina, la creatividad no sólo…
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frijol
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El origen de esta sabrosa leguminosa fue motivo de debate. La ciencia demostró que su procedencia es mexicana Beatriz Rosette Ramírez De intenso color y alto contenido de proteínas y minerales,…
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Estos enormes y coloridos frijoles mexicanos son la base de este sencillo, pero muy sabroso, plato Juan Carlos Núñez Bustillos Los ayocotes o ayacotes son unos frijoles mexicanos que se caracterizan…
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Mientras conversábamos, mi abuela dejaba tortillas en el comal a fuego lento para su metamorfosis: cambiaban de forma y color Beatriz Rosette Ramírez Cuando era niña las charlas en la cocina…
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Con masa de maíz se preparan las bolitas que en Campeche llaman “jarochitos” y, en Puebla, “textlales” o “texcales” Beatriz Rosette Ramírez Abrir el baúl de los recuerdos, evocando a la…
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El adobo, que es la mitad de esta popular fritanga, se prepara fácilmente. Lo demás es poner los ingredientes que más le gusten Juan Carlos Núñez Los sopes son a la…
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Con este texto terminamos la serie sobre este popular alimento que es “saludo, bienvenida, nostalgia de madre, flor de coamil” Juan Carlos Núñez Bustillos El taquito de frijoles es saludo y…