Primer plato

La comida de Cuaresma, conversando con Yolanda Zamora

Sobre los platillos que adquieren especial relevancia durante esta época, dialogamos en un programa de radio que puedes escuchar aquí

Jaliscocina

Capirotada tapatía. Foto: Juan Carlos Núñez

Los preceptos religiosos llegan a nuestras cocinas para transformarse en platillos muy especiales. Sobre el origen y la actualización de estas tradiciones, dialogamos el martes pasado con la periodista cultural Yolanda Zamora en su programa “Conversaciones”, que transmite el Sistema Jalisciense de Radio y Televisión.

Elba Castro, Yolanda Zamora y Juan C. Núñez. Foto: Hugo Ismael Rodríguez.

El diálogo giró sobre el sentido del ayuno y la abstinencia de carne y las diversas preparaciones que disfrutamos en estas fechas como la capirotada tapatía, las empanadas del Jueves Santo, la sopa de habas, los chiles rellenos y los pescados y mariscos, además de las tortitas de camarón, papa y chinchayote.

También hablamos sobre los “incendios” del Viernes de Dolores, una tradición muy arraigada en Guadalajara que luego fue prohibida por un obispo.

Aquí puedes escuchar el programa completo:

Conversando con Yolanda Zamora – 22MAR22 

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