Preparé esta receta para honrar la memoria de mi tía Ferrel, gran repostera. Era uno de sus postres preferidos
Juan Carlos Núñez Bustillos
Pastel de doble chocolate. Foto: JCN
Una de las mejores maneras de honrar la memoria de quienes nos apapacharon con deliciosos platillos o nos enseñaron a cocinar, es preparar algunas de sus recetas. Hace unos días se cumplió el primer aniversario del fallecimiento de mi tía Ferrel Eddins. Para recordarla preparé este pastel de doble chocolate con Coca Cola. Seguramente que no me quedó como a ella le quedaría, pero fue una buena manera de decirle: ¡Gracias!
En el año 2013, mi tía publicó esta receta de pastel de doble chocolate con Coca Cola en su Facebook. Como introducción decía en inglés, su lengua natal: “Todavía puedo recordar a mi mamá vertiendo una botella de Coca para preparar este pastel. Era nuestro favorito. Este pastel es muy húmedo y el glaseado es irresistible”.
Esta es la receta
Ingredientes del pan |
Ingredientes de la cubierta |
| · 1 taza de Coca Cola. | · 1 barrita de mantequilla. |
| · ½ taza de aceite. | · 3 cucharadas de cocoa. |
| · 1 barrita de mantequilla. | · 6 cucharadas de crema |
| · 3 cucharadas de cocoa. | · 1 cucharadita de extracto de vainilla. |
| · 2 tazas de azúcar. | · 33/4 de azúcar glass |
| · 2 tazas de harina. | |
| · ½ cucharadita de sal. | |
| · 2 huevos. | |
| · ½ taza de butter milk (me dicen que ya se consigue en algunos supermercados. Yo la sustituí por crema). | |
| · 1 cucharadita de polvo de hornear. | |
| · 1 cucharadita de extracto vainilla. |
Procedimiento para el pan:
Cubierta de chocolate. Foto: JCN.
En una cacerola mezclar la Coca, el aceite, la mantequilla y la cocoa, y calentar hasta que hierva. Quitar del fuego. En otro recipiente revolver el azúcar, la harina y la sal. Añadir el líquido de la Coca y batir bien. Agregar los huevos, la crema, el polvo de hornear, la vainilla y mezclar todo. Poner la mezcla en un molde engrasado y enharinado de 13 por 9 pulgadas [yo utilicé uno de diferente medida] y hornear a 350 grados entre 20 y 25 minutos. Desmoldar y dejar enfriar alrededor de diez minutos antes de poner la cubierta.
Procedimiento para la cubierta:
Poner en una cacerola la mantequilla, la cocoa y la crema. Calentar hasta que la mantequilla se derrita. Añadir el resto de los ingredientes y batir muy bien. Cubrir el pan con el betún mientras todavía está calientito. ¡Disfruta!
Mi hermana Marisa y yo ya les hemos compartido sobre mi tía Ferrel y sus recetas. Estas son algunas de ellas:
Jaliscocina – La receta mágica de mi tía Ferrel
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