Este texto fue presentado en el foro “Identidades sabrosas para comelones»* celebrado en el Museo de la Ciudad de Guadalajara Juan Carlos Núñez A los tapatíos nos gusta comer donde sea,…
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En el centro de Oaxaca este restaurante actualiza los platos tradicionales para lograr una espectacular danza de sabores Elba Castro / Oaxaca La cocina de Oaxaca, instalada en el piso sur…
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En lo alto de las montañas del centro de México una hermosa morena prepara tortillas negras y guisos ancestrales Beatriz Rosette Ramírez / Amecameca Como lo sugieren nuestros ancestros, se rinde…
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En el Estado de México se ofrece esta especial versión del tamal sin masa. Va relleno de carnitas El cronista / Chalco La marimba toca «Solamente una vez», de Agustín Lara.…
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Originario de Oaxaca, este picoso fruto es ingrediente de múltiples platillos y se usa también para beber mezcal Juan Carlos Núñez / Oaxaca Los montoncitos de chiles de agua que se…
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En la Ciudad de México los granos de elote se sazonan con esta hierba de uso prehispánico, chile de árbol y limón Beatriz Rossete Ramírez / Ciudad de México Volver al…
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Los tapatíos somos dados a comer en la calle. Hay en Jalisco un restaurante por cada 296 habitantes. Los puestos callejeros suman miles Juan Carlos Núñez Bustillos A mediados de los…