Mientras conversábamos, mi abuela dejaba tortillas en el comal a fuego lento para su metamorfosis: cambiaban de forma y color Beatriz Rosette Ramírez Cuando era niña las charlas en la cocina…
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En Uruapan, Michoacán, se produce esta semilla de delicado sabor que se disfruta lo mismo con ajo o chile que con chocolate Sergio René de Dios Corona La macadamia es una…
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La raíz de la flor del tigre es comestible cocida, asada o en salsas. Prácticamente ha dejado de consumirse en Guadalajara Juan Carlos Núñez Bustillos El cacomite es el bulbo de…
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Con masa de maíz se preparan las bolitas que en Campeche llaman “jarochitos” y, en Puebla, “textlales” o “texcales» Beatriz Rosette Ramírez Abrir el baúl de los recuerdos, evocando a la…
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En esta zona de Guanajuato, este plato no equivale a la “salsa mexicana”. Es una receta con tomatillo verde y chile ancho Eduardo Mendieta / Querétaro Hace unas semanas fui al…
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«Vamos cocinando el plato que somos con los ingredientes que la vida nos da, y con los que elegimos y nos regalan los demás» Juan Carlos Núñez Bustillos “Yo entiendo el…