Con masa de maíz se preparan las bolitas que en Campeche llaman “jarochitos” y, en Puebla, “textlales” o “texcales» Beatriz Rosette Ramírez Abrir el baúl de los recuerdos, evocando a la…
-
-
En esta zona de Guanajuato, este plato no equivale a la “salsa mexicana”. Es una receta con tomatillo verde y chile ancho Eduardo Mendieta / Querétaro Hace unas semanas fui al…
-
«Vamos cocinando el plato que somos con los ingredientes que la vida nos da, y con los que elegimos y nos regalan los demás» Juan Carlos Núñez Bustillos “Yo entiendo el…
-
Este es un relato de ficción, un homenaje al albur que encuentra un fértil territorio en los temas culinarios. Pase usted a leer Querido compadre: Lamento mucho que no se haya…
-
Para días de nubes y lluvia, esta sopa que se prepara con elote, chile poblano, hongos, calabacita y flor de calabaza Elba Castro En un país como el nuestro, septiembre es…
-
En los rincones secretos de su cocina, las hierbas de olor eran, además de condimento, «espíritus buenos» Beatriz Rosette Ramírez Conocer los rincones secretos de la cocina de mi abuela era…
-
Rico menudo, crema de la buena, tortilla caliente y pan fío son algunos términos que forman parte de nuestra habla culinaria Juan Carlos Núñez Bustillos Hay palabras que se casan y…